Сельхозпредприятие «Алтайские луга» этой весной приступило к реализации нового для себя направления – разведению пищевых улиток. Первую партию продукции планируют поставить в рестораны санаториев сети «Курорт Белокуриха» уже осенью.
Проект стартовал в мае. Для улиток на территории хозяйства оборудовали специальную ферму, закупили молодняк и приступили к выращиванию. Пока речь идет о пилотном проекте, который позволит оценить перспективы нового направления для предприятия.
По словам главного зоотехника предприятия Ивана Шарапова, сейчас улитки находятся на ранней стадии роста и требуют регулярного ухода. Главные условия для их содержания — достаточная влажность и кормовая база.
«Сейчас улитки еще маленькие, поэтому основная задача — обеспечить им правильные условия и уход», - говорит он.
Для запуска нового направления предприятие привлекло консультанта, который помогает выстраивать технологию выращивания. Собственных сотрудников также дополнительно обучили работе с новым видом сельхозпродукции.
Сегодня на ферме выращивают улиток вида Мюллер. Их закупили в количестве 30 000 штук. К осени улитки должны достичь товарного веса — около 6-8 граммов. После этого предприятие рассчитывает начать поставки в рестораны санаториев.
«Для нас это совершенно новое направление, поэтому многие процессы осваиваем на практике при поддержке специалистов. Пока проект показывает себя хорошо»,- говорит Иван Шарапов.
Интересно, что улитководство считается одной из самых молодых отраслей российского сельского хозяйства. При этом спрос на продукцию растет благодаря развитию гастрономического туризма и ресторанной культуры. Мясо улитки относится к диетическим продуктам: оно богато белком, содержит минимум жира и широко используется в европейской кухне.
Окончательные выводы о перспективах проекта в «Алтайских лугах» планируют сделать после получения первой партии выращенных улиток. Если эксперимент окажется успешным, улитководство может стать еще одним направлением развития предприятия и расширить ассортимент местной продукции для туристической отрасли Белокурихи, сообщает сайт Алтайкурорт.