Белокуриха и "Бирюзовая Катунь" стали столицами блюд из мяса марала

В Белокурихе сразу три ресторана предлагают гостям эксклюзивные блюда из мяса марала. Стоит сказать, что туристов издалека все больше привлекает такая гастрономическая экзотика, которой отличается далеко не каждый курорт.

Необычную подборку подготовили в Алтайском турцентре. Кстати, эксперты советуют путешественникам заранее перед визитом уточнять о наличии продуктов в ресторанах, так как некоторые специфические блюда есть в меню только в сезон. После дегустации туристам предлагают посетить еще и лавки с фермерскими продуктами, где продаются местные деликатесы, в том числе из марала. Их можно приобрести в качестве гостинца.

Так, среди мест общепита в городе-курорте, где есть чем поживиться гурманам, трапезная "Разгуляй". Здесь подают и марала, томленого в сливочно-грибном соусе, и котлеты из марала с брусничным соусом, и манты из мяса марала с домашней сметаной. Еще один ресторан - "Белка". Он предлагает своим гостям бургер с бифштексом из марала и томленого марала с пюре из корнеплодов. 

Интересно и другое заведение - "БИВЕР". По легенде, этот ресторан располагается в том месте, где раньше строили свои хатки бобры - рядом с целебным змеиным ключом, давшим начало курорту Белокуриха. Его стоит посетить и по этому случаю, и если захочется попробовать фирменный бургер «АНИКИН» с бифштексом из мяса марала.

Сердце и язык

Еще больше ресторанов (сразу четыре) предлагают мясо этих животных на "Бирюзовой Катуни" и ее окрестностях. Так, например, в "Соснах" подают вырезку марала с фуа-гра и кремом из корня сельдерея, а также карпаччо из марала с трюфельным кремом, свежей зеленью и пармезаном.

В заведении "Горные пороги" можно отведать тар-тар из марала, а также теплый салат с папоротником и мясом марала. В ресторане "Дико|Вкусно" можно продегустировать салат с запеченым картофелем и сердцем марала или мясо марала с запеченой свеклой.

А самым богатым на это мясо стал ресторан "Деревня", расположенный на курорте "Altai Palace". В его меню представлено довольно много позиций из марала. Это и пельмени, и бургеры, и жаркое, и строганина, и медальоны из вырезки, и печень марала, сообщают в турцентре.

Вместе с тем для путешественников, доехавших до Бийска, в этом плане будет интересна "Калина Красная" - трактир русской кухни в старинном особняке в самом центре города. В меню есть салат с мясом марала с соусом и алтайскими травами, а также томленый в облепиховом чае язык марала.

Чем полезно это мясо

Любопытно, что такое сосредоточение заведений со специфическими блюдами не наблюдается больше нигде в Алтайском крае, кроме как в окрестностях Белокурихи. В Барнауле туристов удивляют ими разве что в "Горной аптеке", где работает магазин алтайских товаров и ресторан с исконно сибирскими блюдами. Здесь есть жаркое, котлеты и салат из марала. Также эту экзотику можно найти в доме-ресторане «ПОЛЗУНОВЪ». Из марала подают пельмени, а еще есть томленый марал с папоротником.

Локализация ресторанов с мясом этих животных не удивляет, ведь именно в Смоленском, Солонешенском и Алтайском районах работают крупнейшие мораловодческие хозяйства. Это самая благоприятная среда обитания для животных - горы, множество экологичных растений, чистый воздух.

А между тем мясо марала — это очень редкий и ценный продукт. Оно считается по-настоящему диетическим, так как животные едят разнообразную растительную пищу и много двигаются. От привычной говядины маралятина отличается насыщенным цветом и низким содержанием жира (до 9 г в 100 г продукта). Это мясо хорошо усваивается, способствует нормализации холестерина, богато витаминами, минералами и легкодоступным железом, благоприятно влияет на иммунитет и применяется в медицине.

Марал — это подвид благородного оленя, который обитает в горных лесах Алтая, в Сибири, Саянах, Прибайкалье, в горах Монголии, северо-запада Китая и в Казахстане. Питается травами, молодыми ветками, корой кустарников и деревьев, ягодами. Любит соль и лижет ее на солончаках, чтобы восполнить минеральный баланс. Марал был занесен в Международную Красную Книгу, прежде всего из-за браконьерства и нелегальной добычи пантов (рогов).